Rumová cesta na Martinik – Část 1.

V listopadu 2023 jsme se se třemi přáteli rozhodli, že následující jaro podnikneme cestu za krásami Martiniku, zejména těmi rumovými. Všichni jsme věděli, že je to země rumu, nebo spíše rhumu, zaslíbená. Všichni jsme před cestou měli nemalé zkušenosti s rumy z tohoto francouzského departementu, a tak nám bylo jasné, že nás čeká parádní rumové dobrodružství. 

Jako termín jsme zvolili 16. až 24.března, jelikož doba sklizně a tzv. „suché roční období“ je od ledna do června. Abychom nenechali návštěvy jednotlivých palíren náhodě, všude jsme se předem (klidně i měsíc a více) snažili dohodnout schůzku s odpovědnou osobou. Občas se to vedlo lépe, občas vůbec. O tom ale až v jednotlivých reportážích z konkrétních palíren. Ostatně tento úvodní článek má být pouze „intro“ do mého rumového cestování s přáteli po Martiniku. Očekávejte postupně vycházející cestopisy z putování po palírnách, které na Martiniku zpracovávají zejména čerstvou třtinovou šťávu. Moc se na to těším! A nyní ještě malý medailonek s informacemi o samotném Martiniku.

O Martiniku a jeho rumu

Martinik je francouzským zámořským departmentem, kam se dá doletět na občanský průkaz, platit eurem a očekávat evropskou legislativu. Žije zde asi 400 tisíc obyvatel mluvících francouzsky a kreolsky. Rozlohou vnímám Martinik jako středně velký ostrov Karibiku. 

Historii zde od začátku tvořili Francouzi, kteří připluli v roce 1635 a ihned zde založili osadu Saint-Pierre, pozdější hlavní město ostrova. Dalším důležitým milníkem je rok 1848, kdy francouzský ministr Victor Schoelcher podepsal dekret rušící otroctví. Francouzský vliv je zde samozřejmě cítit úplně všude, což z Martiniku vytváří „Evropu uprostřed Karibiku“. Alespoň z mého pohledu. A to mám na mysli úroveň života místního obyvatelstva, kvalitu služeb, péči o přírodu a prostředí, ve kterém zde místní žijí (největší pořádek ze všech exotičtějších míst, kde jsem byl) a také přístup k výrobě rumu.

Je nutné vědět, že místní výrobu zásadně ovlivňuje apelace či ochranná známka AOC, kterou uděluje ministerstvo zemědělství v Paříži od roku 1996. Je to soubor norem a pravidel, které říkají, jakým způsobem mohou výrobci postupovat, aby na svůj produkt mohli získat AOC. Blíže rozebírám tuto problematiku v článku o francouzském rumovém stylu nebo přímo o rumech z Martiniku, případně vše najdete na webu AOC Martinique.

Martinik je štědrý na množství „rhumových palíren“. Na malé ploše toho můžete projet a vidět opravdu hodně. Je zde 10 palíren, které vyrábějí přes 20 značek rumu, z nichž 7 splňuje již zmíněnou apelaci AOC:

• Saint James

• La Favorite

• Neisson

• Depaz

• Rhum J.M

• Distillerie du Simon

• La Mauny

Další 3 palírny vyrábějí rum mimo apelaci a mají tak „volnější ruce“:

• Distillerie H.B.S.

• Distillerie A1710

• Usine Sucrière Le Galion

Ve článcích, které budou postupně následovat, vám odtajním naši cestu den po dni, palírnu po palírně. Bude se jednat o informace z první ruky, protože se nám většinou věnovali lidé na pozicích master blender, master distiller, výrobní ředitel atp. S přáteli jsme prostě měli obrovské štěstí! Těším se brzy na přečtenou!

Přečtěte si celou sérii článků z Martiniku

Rumová cesta na Martinik – tento článek jste právě přečetli
První dny na Martiniku